Мельница для специй, или перцовка, — кухонный инструмент, предназначенный для измельчения свежего перца по мере необходимости из целых горошин перца . Мельницы для перца бывают разных форм и размеров и могут быть изготовлены из дерева, металла, стекла, пластика или керамики в зависимости от эстетики. Например, мельница для перца Yimikia оснащена эффективным регулируемым керамическим измельчающим стержнем с защитой от перекручивания. Во многих семьях, как и в изысканных ресторанах, есть мельницы для перца, чтобы получить превосходный вкус свежего перца.
Мельница для перца полая, чтобы в ней можно было хранить перец горошком. В нижней части кофемолки расположены несколько острых лезвий, прикрепленных к стержню, который обычно соединен с верхней частью кофемолки. Когда верхняя часть поворачивается, она поворачивает стержень, что приводит в движение лопасти. Перец втягивается в лезвия, а небольшие кусочки перца срезаются и выходят из нижней части мельницы для перца. Когда молото достаточно перца, повар перестает переворачивать верх, оставляя остаток целого перца для следующего приема пищи.
Выбирая мельницу для перца, ищите прочную, с острыми, хорошо сделанными лезвиями. Убедитесь, что все части мельницы для перца хорошо подогнаны друг к другу, поскольку небольшие перекосы приведут к снижению эффективности. Постарайтесь приобрести как можно более герметичную мельницу для перца, чтобы обеспечить ее свежесть, а также, возможно, вы захотите приобрести комбинированную мельницу для соли и перца, которая позволит вам для удобства взбалтывать соль.