スパイスグラインダー、またはペッパーグラインダーは、コショウの実から必要なだけ新鮮なコショウを挽くように設計されたキッチンツールです。ペッパーグラインダーにはさまざまな形やサイズがあり、美観に応じて木、金属、ガラス、プラスチック、セラミックなどから作ることができます。たとえば、Yimikia ペッパーグラインダーには、効率的に調整可能なねじれ防止セラミックグラインダーコアが含まれています。多くの家庭では、高級レストランと同様に、新鮮なコショウの優れた風味を得るためにコショウグラインダーを保管しています。
ペッパーグラインダーは中が空洞になっており、中に胡椒の実を入れることができます。グラインダーの底部にはいくつかの鋭い刃が配置されており、通常はグラインダーの上部に連結されているロッドに取り付けられています。コマを回すとロッドが回転し、羽根が動きます。コショウはブレードに引き込まれ、コショウの実の小さな塊が削り取られ、コショウグラインダーの底から出てきます。十分な量のコショウが挽かれると、コックは上部を回すのをやめ、残りのコショウの実を別の食事のために取っておきます。
ペッパーグラインダーを探すときは、鋭くてよくできた刃を備えた頑丈なものを探してください。ペッパーグラインダーのすべての部分がしっかりと噛み合っていることを確認してください。わずかなズレがあると効率が低下します。鮮度を保つためにできるだけ気密性の高いペッパーグラインダーを購入するようにしてください。また、利便性を考えて、塩を振ることができる塩とペッパーの組み合わせのグラインダーを購入することを検討するとよいでしょう。